Learn to make pizza like a chef
Sign up for our professional pizza chef courses to learn every aspect of the pizza making process; starting with the mastery of quick and long rise doughs and the science behind fermentation, essential skills for realizing the foundation of the perfect pizza, a delicious crust.
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L'Arte e la Passione di Maurizio Capodicasa
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Il nostro corso ti farà diventare un esperto realizzatore di pizza per le tue cene, ma anche di scoprire molto di più sulla cultura delle farine, dei lieviti, delle lavorazioni.
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Il corso pratico per imparare le tecniche sulla frittura perfetta attraverso le preparazioni tipiche della tradizione romana.
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A world champion
as your tutor
The skill and passion of Maurizio Capodicasa, a Roman upbringing combined with decades of experience as a 'pizzaiolo' equipped Maurizio to not only become a world champion pizza chef, but also to invent and optimize numerous pizza and baking products sold throughout Italy and internationally.
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if you have no prior experience!
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Quello che impari dal Maestro Capodicasa è impagabile. Poter gestire un impasto stabile in frigo pronto all’uso per 2 giorni all’occorrenza, per una pizzeria ha un valore superiore ad una miniera d’oro. Inoltre la sua disponibilità è disarmante, il miglior investimento che io abbia fatto per il mio progetto è stato affidarmi a Maurizio Capodicasa. Ho una scuola di cucina a Napoli e di maestri ne conosco, mi sono affidato a lui per la pizza in teglia, per quello che mi riguarda non esiste di meglio, è una GARANZIA.
Alberto Bertamino
A tavola con lo chef 2009, Team professionale molto professionale di cui uno è Maurizio Capodicasa istruttore di pizza in teglia, pala e pinsa romana grande professionista, grande tutor e persona dal grande cuore, umile e disponibile in qualsiasi momento.Fiero e orgoglioso di essere stato suo allievo corsista 👍
Roberto Monfreda
Sincero ringraziamento al Maestro Maurizio.Sono passati anni dal corso fatto con il Maestro, momenti indimenticabili.In quei giorni il mondo pizza per noi si è illuminato... un artista... un pittore nel fare pizza
Andrea Manservigi
Sono Alberto da Bologna, quando decisi di fare il pizzaiolo (prima odontoiatrico), non ho avuto dubbi PIZZACONSULT era il posto giusto. Maurizio ti spiega tutti i segreti per un’ottima pizza e ti segue anche dopo nell’allestimento. Grazie Maurizio per un nuovo capitolo della mia vita. CON PIZZACONSULT NON PUOI SBAGLIARE!!!
Alberto
Il vero Maestro della “pinsa romana”, della pizza alla pala e della “teglia romana”. Dedizione, passione, comprovata competenza e tecnica. Quel valore aggiunto nel riuscire a trasmettere all’allievo tutte le conoscenze e gli strumenti necessari per affrontare le problematiche che si potrebbero presentare post corso durante la quotidianità lavorativa. Affiancamento, disponibilità e amore per il proprio mestiere… Una garanzia. Grazie al Maestro Capodicasa.
Sara De Gaspari
Cosa dire … un corso completo con il grande maestro Maurizio Capodicasa … in pochi giorni ti sei guadagnato un mestiere .Il maestro è pronto a tutte le domande e ti spiega ogni secreto per il tuo successo . Lo rifarei ….
Silviu Jipa
Sono passati oramai 12 anni dal primo incontro e subito capii che sarai diventata una vera pizzaiola, perché il modo di insegnamento fu così fluido e chiaro in ogni passaggio per la creazione della PIZZA. Grande Maestro sempre disponibile ad insegnare i trucchi per un ottima riuscita finale ……ho una pizzeria a Tuscania (Vt) e il mio successo lo devo a LUI. I ringraziamenti non sono MAI abbastanza 🙏🏽
Paola Spils
Ho frequentato il corso per la Pinsa Romana. Ho scelto il corso individuale, volevo imparare in fretta. Ed è stato cosi!!!MAURIZIO CAPODICASA, il mio maestro ha fatto in modo che il mio sogno si realizzasse in fretta. E bastata una settimana.
Susanna Hedija Halilovic
Tanta passione e professionalità nel trattare e trasmettere gli argomenti del corso. Avevo assistito a degli incontri demo, partecipare è stato un piacere oltre che altamente formativo. Consigliato.
Brunello
Maurizio è un ottimo insegnante che trasmette tutto il suo sapere e tutta la sua passione .Lo consiglio per chi vuole intraprendere questa professione.🔝🔝
Claudia
Parto da Treviso per incontrare un professionista che mi svela i segreti della sua teglia, del suo impasto, del forno e di come impostarlo. Se poi non bastasse, mi dice pure gli errori che potrei fare e come accorgermene. Un signore, un professionista.Insegna una professione, non una ricetta.
Mirko Fariello
Bellissima esperienza con il grande Maurizio!sono stato benissimo 😊ottimo corso X imparare un grande mestiere molto professionale e assolutamente da consigliare a tutti gli amanti della vera pizza.
Cesare
Ho conosciuto il Maestro Capodicasa nel mio primo corso per pizzaiolo nel 2008 e volevo aggiornarmi riguardo questa professione. Sono entrato in contatto con il Maestro ed ho iniziato il Corso trovando come sempre grande professionalità, grandi idee e sopratutto la possibilità di avere l’attenzione del Maestro tutto il tempo necessario visto che sono corsi individuali. Senza ombra di dubbio per chi vuole intraprendere questa professione, consiglio vivamente di entrare in contatto con Maurizio Capodicasa.
Mauro Mazzilli
Il corso è ben strutturato e molto pratico, permettendo così di mettersi subito alla prova lavorando a stretto contatto con l’insegnante e sempre con il sorriso, in un contesto professionale e umano. Insomma è stata un’esperienza molto piacevole e formativa che sicuramente consiglio a chiunque si voglia “affacciare al mondo pizza” e anche a quei pizzaioli che come me, vogliono restare al passo con i tempi. Complimenti Pizza Consult continuate così!!!
Sebastiano
Fare il corso fu una bella esperienza e’ diventato poi il mio lavoro…grazie a ciò che mi trasmise e insegno Maurizio, una persona diretta semplice e molto paziente..professionalmente per me e sempre stato il numero uno…per le sue capacità ed esperienza.. Da quel giorno nutro per lui una grande stima sia come maestro che come persona.
Katia
Devo molto a Maurizio, colui che mi ha inserito nel mondo della pizza e panificazione. Sono 10 anni ormai che lavoro come panificatore, consiglio a chiunque voglia conoscere questo fantastico Mondo di appoggiarsi a Maurizio Capodicasa, oltre che essere una persona professionale anche umanamente splendida, nel mio caso aiutandomi anche nell’inserimento del mondo del lavoro. Grazie ancora Maurizio
Stefano
Cosa dire?..semplicemente che Maurizio Capodicasa e un pozzo di esperienza che condivide generosamente con tutti,ad ogni domanda una spiegazione semplice ed efficace. Sempre disponibile e generoso…grazie Maurizio sei un grande
Federica Pascoli
Ho conosciuto Maurizio qualche tempo fa avendo frequentato il corso di pizzeria professionale, lui è stato il mio docente, esperienza fantastica. Attraverso i suoi gesti ed insegnamenti ha trasmesso la sua passione che negli anni ha conferito meriti e riconoscimenti in questo settore. Insegnante eccellente di alta competenza lo consiglio a chi vuole con serietà intraprendere questo mestiere ed avere la giusta preparazione per iniziare.
Patrizia
Mi ricordo ancora la prima volta che ho fatto la conoscenza del maestro Capodicasa per motivi lavorativi lui insegnava e noi apprendevamo la sua arte culinaria, “la pinsa romana”. Circa dieci anni sono passati , ancora oggi ti risponde la telefono e dice: Adesso ascoltami bene... e li ti snocciola il tuo problema elencando tutte le possibili cause😇. È rimasta la stessa persona. Tante belle cose Maurizio, tacco12✅
Pinsa al borgo Palidoro
Ho fatto il corso con il Maestro Maurizio Capodicasa, posso solo dire che è una persona molto preparata e superdisponibile, ha il dono dell’insegnamento, ci mette passione ed esperienza.Anche senza esperienza riesce ad insegnarti come maneggiare la farina e come mettere le mani in “pasta” credo che sia la persona più idonea per chi voglia avvicinarsi al mondo pizza o per migliorare le proprie conoscenza, lo consiglio vivamente.Finito il corso resta sempre a disposizione, puoi chiamarlo in qualsiasi giorno e a qualsiasi ora, lui c’è!Che aggiungere, Grazie Maurizio
Claudio Falletta
Il corso da pizzaiolo fatto con il Maestro Maurizio Capodicasa è stato FANTASTICO, perché è stato piu di quanto mi aspettassi.Lui infatti non ti trasmette solo la sua sapienza nell’arte bianca, ma tutta la sua passione, tutto il suo amore, tutta la filosofia che c’è dietro a un sacco di farina e a un po’ d’acqua, ma soprattutto tutto quello che c’è dietro al suo lavoro.
Andrea Di Nardo
Ho fatto il corso con Maurizio 15 anni fa... non lo feci per diventare pizzaiolo ma perché dovevo gestire una pizzería che poi fu una pinseria…ma poi assistendo alle sue lezioni ,anche private, il maestro mi addentró in un mondo nuovo per me e soprattutto magico…
Roberto Ionio
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