Corso Professionale

Corso Pinsa Romana

Il Maestro Maurizio Capodicasa, si è specializzato negli impasti a breve e lunga maturazione. Grande esperienza a livello nazionale ed internazionale nella progettazione ed avviamento di Pinserie e Pizzerie per pizza in teglia, alla pala e tonda con cottura su forno elettrico, a legna e a gas. La sua esperienza e consulenza ha toccato più di 1000 pizzerie tra Italia, Europa e resto del mondo.

Unico professionista in Italia ad aver insegnato in esclusiva per ben 14 anni tecnica, manipolazione e modalità di preparazione della Pinsa Romana.

Obbiettivi  e Programma:

• Conoscere e scegliere la materia prima
• Conoscere ed eseguire gli impasti a breve e lunga maturazione (48/72 ore)
• Gestire le temperature di cottura del forno elettrico, a gas o a legna
• Manipolare e condire la pasta della Pinsa
• Scegliere gli ingredienti, tagliarli, condirli ed infornare

Il costo comprende:

• attestato di frequenza della scuola Pizza Consult
• divisa da pizzaiolo composta da polo personalizzata, pantalone e grembiule
• termometro digitale
• dispense e materiale didattico
• uso delle attrezzature dei laboratori.

Iscrizione e pagamenti