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Corso Professionale

Corso Pizza alla Pala

Il Maestro Maurizio Capodicasa, si è specializzato negli impasti a breve e lunga maturazione. Grande esperienza a livello nazionale ed internazionale nella progettazione ed avviamento di Pinserie e Pizzerie per pizza in teglia, alla pala e tonda con cottura su forno elettrico, a legna e a gas. La sua esperienza e consulenza ha toccato più di 1000 pizzerie tra Italia, Europa e resto del mondo.

Obbiettivi  e Programma:

• Conoscere e scegliere le diverse tipologie di farine
• Conoscere ed eseguire gli impasti a breve e lunga maturazione (48/72 ore)
• Gestire le temperature in relazione al forno
• Scegliere gli ingredienti, tagliarli, condirli ed infornare
• Manipolare e condire la pasta

Il costo comprende:

• attestato di frequenza della scuola Pizza Consult
• divisa da pizzaiolo composta da polo personalizzata, pantalone e grembiule
• termometro digitale
• dispense e materiale didattico
• uso delle attrezzature dei laboratori.

750


+IVA

8,30 - 12,30
5 lezioni da 4 ore
Minimo 2 - max 4 persone

8,30 - 13,30 - 6 lezioni da 5 ore
Minimo 2 - max 4 persone

Iscrizione e pagamenti