Corso Professionale

Corso Gluten Free

Studi scientifici recenti hanno dimostrato che le persone affette da celiachia sono in costante aumento. Questi cambiamenti nelle abitudini alimentari stanno creando nel mondo della pizzeria un nuovo segmento, in fortissimo sviluppo,.di clienti che hanno esigenze necessariamente specifiche.

A chi è rivolto

Ai pizzaioli professionisti e titolari di ristoranti che vogliono approfondire la teoria e pratica necessari per operare con successo nel settore del Gluten Free.
Nel nostro Corso Professionale saranno fornite tutte le nozioni fondamentali per la preparazione della Pinsa Romana e della Pizza Tonda Romana senza glutine apprendendo le differenti tecniche di preparazione, stesura e cottura.

Programma del corso:

• Organizzazione, attrezzature ed abbigliamento dedicato per operare e servire i clienti in totale sicurezza.
• Materie prime, condimenti, etichettatura e certificazioni per un approvvigionamento sicuro.
• Procedure di conservazione, lavorazione, cottura, servizio in tavola e asporto
• Realizzazione impasto
• Tecnica di impastamento, formatura e stesura
• Condimenti
• Precottura e Cottura nel forno elettrico

Iscrizione e pagamenti